Fish ‘n’ chips er en klassisk rett, og en deilig sofistikert form for junk food. Oppskriften du får her er en oppgradert variant med frisk ertestuing og eksotisk karrisaus – et ypperlig tilbehør til den litt fete fisken og de crispy poteten. Vel bekomme 🙂

Guiness batter til fish ‘n’ chips

• 1 halvliter Guinness øl
• 1 ts. bakepulver
• 1 ts. salt
• ½ ts svart malt pepper
• 1 egg
• mel

Slik gjøres det

I en stor bolle, ha i øl, bakepulver, salt, pepper, og egg Med en visp, ha i melet og visp til den blir grøtaktig. Man kan bruke hva som helst innen hvit fisk. Salt og pepre fisken, pakk den i mel, så ha den i batteren. Ha  en del rapsolje i en kjele, varm opp oljen til den småryker, sett ned varmen og ha i fisken, og stek i 3 minutter ,snu den og så 3 minutter til.  Legg den på en tallerken med papir og la den hvile i noen minutter.

Curry sauce

• 2 løk grovhakk
• 5 hvitløksbåter grovhakk
• 2 gulrøtter grovhakk
• olivenolje
• 3 store teskje currypulver
• 3 ss maizenna
• 2 ss mango chutney
• 2 ss hvitvinseddik
• soyasaus

Slik gjøres det

Skrell og grovhakk løk, hvitløk og gulrøtter. Ha i en del olje i en stor panne på middels varme, tilsett hakket grønnsaker og kok i 20 minutter, rør om av og til. Rør inn karri, maizenna, og mango chutney, deretter gradvis rør inn eddik og 350 ml kokende vann. Småkok i 5 minutter for å tykne. Bruk en stavmikser for å få en kremet saus, smak til med soyasaus

Ertestuing

• 500 g fersk eller frosen erter
• 50 gram usaltet smør
• 15 gram fersk mintblader finhakk

Slik gjøres det

Kok ertene i en kjele med vann og en klype salt til de er møre. Sil av vannet og ha det tilbake i gryten sammen med smøret og minten, bruk en stavmikser og mos til en grøt.

Potetchips

• 6 poteter
• Salt og pepper
• Olje til steking

Slik gjøres det

Vask den og skjær dem i båter, legg dem i vann i 30 minutter, småkok i fem minutter, legg dem i en langpanne med olje og krydre med det man liker, bak i ovnen i 30 minutter på 200 grader. Bon apetit 🙂 Lagre

Kommentarer

kommentarer