Dette er en vegatar versjon fra kjøttgryten chilli corn carne og jeg må si at jeg synes denne er sååå mye bedre! 🙂
Ingredienser
800 gr kidneybønner
2 bokser hakkede tomater
1 ss tomatpuré
1 stk rød paprika
1 stk gul paprika
1 stk løk
2 stk hvitløksfedd
1 stk rød chili
2 ts spisskummen
2 ts paprikapulver
0,5 ts kanel
2 ts oregano
1 ts sukker
2 ts bakekakao
1 potte frisk koriander
Slik gjøres det
Fres finhakket løk, hvitløk, chili, rød og gul paprika i en gryte på middels varme i olje i fem minutter.
Tilsett tomatpuré og la det frese et par minutter.
Tilsett spisskummen, paprikapulver, kanel, oregano, og sukker. Stek et par minutter.
Tilsett bønner, hakkede tomater, kakao og finhakket koriander. Rør alt godt sammen.
Smak til med salt og pepper.
La retten surre på lav varme under lokk i 15-20 minutter.
Servér med ris, hjemmelaget guacamole, rømme eller kesam og tortilla chilli chips.
