Hvis man har plommetre i hagen, hvorfor ikke lage vin når treet florerer med masse frukt.
6 kilo plommer
4 kilo sukker
12 liter vann
saften av 1 sitron, økologisk
1 pakke gjæringsett
Vask plommene, fjern stilkene og legg dem i en vinbalong. Det er ikke nødvendig å fjerne steinene, ettersom de blir liggende igjen når du siler fra fruktkjøttet. Bruk en potetmoser til å knuse skallet grovt.
Kok opp vannet. Hell deretter det kokende vannet over plommene. Du kan gjøre dette i flere omganger ved hjelp av en vannkoker. Det kokende vannet skal bidra til å drepe eventuell mugg eller bakterier på plommenes skall. Legg på lokk og sett den til avkjøling.
Ta 2 liter vann fra vinbalongen og bland det med 2kilo sukker på en varm plate til det blir en oppløst lake.
2 liter kaldt vann fra springen blandes med 2 kilo sukker og gjør det samme igjen.
Etter 24 timer tilsetter du sitronsaft og sukkerlaken i plommene og rører godt rundt. Følg instruksjonene på gjærpakken og rør deretter gjæren inn i plommene.
Rør godt rundt igjen etter én time for å sikre at alt er godt blandet. Hvis du ønsker å beregne alkoholinnholdet, kan du ta litt av væsken på dette stadiet for å måle egenvekten.
Sett lokk på vinballongen med vannlås og la den stå et lunt sted for å fermentere i 6 dager. Rør godt i blandingen med en renset skje én eller to ganger om dagen.
Ta ut plommekjøttet med sten, la den stå i et par timer og så sil vesken i en ny ren vinbalong
La den stå og gjære ferdig, til ploppingen stopper. Det tar 12 dager.
Så setter man vinen til et kjøligere sted og har i pose B, som er gjærstopp sammen med pose Z. Rist i 2 dager. Sett den så på en benk.
Så har man den i en ny vinbalong, da bruker man en hevert. Så har man i klarning og lar den stå i 3 månder.
