Ingredienser
1 stor eller 2 små aubergine
salt
tomatsaus (se oppskrift lengre ned)
oliven olje
2 biff tomater
2 hvitløk
sort pepper
fersk basilikum
Slik gjøres det
Kutt auberginen i tynne skiver og legg de på et fat med salt over, la det stå i 20 minutter.
Pizzadeig oppskrift
320g/ca 5 dl Pizzamel Tipo 0 Pulcinella – Molini Ambrosio
1/2 ts salt
1 pose tørr pizza gjær
2 ss olje
2 dl lunkent vann (ca 38 grader)
Bland alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin i 5 minutter. Legg litt mel på toppen av deigen og la den heve i 30 40 minutter, det er også mulig å lage den dagen før og la den være i kjøleskapet natten over.
Tomatsaus
2 ss olje
2 hvitløk fedd
1 rød løk
1 hakkede tomater i boks
1 potte bassilikum
1 ss tørr oregano
Ha olje i en kasserolle og fyll opp ingrediensene og små kok i 20 minutter.
Skyll saltet av auberginene og tørk de med kjøkkenpapir. Så varmer man opp en panne med olje og steker de på begge sider.
Legg de på kjøkkenpapir for å tørke.
Smør på tomatsaus, så legger man på aubegine og tomater, spre over hvitløk, krydre med salt og pepper, og ha over kuttede basilikumblader. Spre litt olivenolje over.
Sett på ovnen på 200 grader og stek i 25-30 minutter, så er det bare å digge inn, nam
Historie om Aubergine
Aubergine er en ettårig urt i søtvierfamilien. De vanligste fruktene av aubergine er mørk fiolette og rundt 15–25 centimeter lange, men det finnes en rekke kultivarer med varierende form og størrelse. Frukten brukes som grønnsak i mange retter, blant annet er det en viktig ingrediens i moussaka, ratatouille og baba ganoush.
Faktaboks
Aubergine stammer fra Asia og dyrkes som grønnsakplante over hele verden. I Norge dyrkes den i veksthus, men i liten målestokk.
Det er uenighet om akkurat hvor kultiveringen av aubergineplanter startet. Noen mener Kina eller India, mens andre mener middelhavsområdet. Uansett er aubergine en gammel kulturplante. Den er nevnt i skriftlige kilder fra rundt 100 år fvt. både i Kina og India, og i Hellas er det funnet fresker med auberginemotiver som er omtrent like gamle.
Aubergine er fattig på protein, fett og karbohydrater, men inneholder en del ulike B-vitaminer og mangan, pluss ubetydelige mengder av andre vitaminer, mineraler og sporstoffer.
Aubergine inneholder cirka 4 milligram vitamin C, 240 milligram kalium og 2,3 gram kostfiber per 100 gram spiselig vare. Vanninnholdet er 92 prosent og energimengden er 74 kilojoule per 100 gram.
