Gressløk er en art i løkslekten. Det er en av våre vanligste krydderplanter. Den ble beskrevet av Linné allerede i 1753. Når planten får blomster, klipp de vekk så de ikke tar næringen til selve gressløken og lag en bukett som man har i en vase ute eller bruke de i matlagning.
Beskrivelse
Gressløk er en flerårig urt. Plantene blir opptil 60 centimeter høye og har smale, runde, hule blad og rødfiolette tre-tallige blomster i en nesten kulerund skjerm i toppen av stengelen. Frukten er en kapsel med få frø. Den har tallrike sideløk og vokser i tuer.
Utbredelse
Gressløk vokser over hele den nordlige halvkule, i Norge vokser den nord til Finnmark. Gressløk kan også dyrkes og er en populær krydderplante. I Troms og Finnmark vokser en form som kalles sibirgressløk (Allium schoenoprasum ssp. boreale), men denne er ikke formelt beskrevet enda.
Bruk
Gressløk er en av våre vanligste krydderplanter. Den har en mild, frisk løksmak. Det er bladene som blir brukt som krydder, særlig i eggretter, potetretter, til fisk og skalldyr, supper og sauser og kokte grønnsaker. Gressløk kan fryses og tørkes. Den tilsettes gjerne mot slutten av koketiden fordi smaken er flyktig. Blomstene kan også brukes, for eksempel som garnityr og fargepynt i salater.
Dyrking
Gressløk kan dyrkes fra frø eller kjøpes som ferdige planter på hagesentre. Den kan dyrkes over hele landet og er en enkel plante å få til. Den spirer tidlig om våren, den er hardfør og kommer den igjen år etter år, uten at den trenger noe særlig tilsyn. Når den er stor og godt etablert, kan den deles og settes ut nye steder.
Næringsstoffer
Gressløk inneholder A-vitamin og E-vitamin, og i mindre mengder C-vitamin og K-vitamin. Den inneholder kostfiber, og er en kilde til folat, kalium og kalsium.
