Deig
200g mel (3 1/2 dl)
150 g smør
2 ss vann
Fyll
75 g muggost
Til pensling
1 egg
Slik gjøres det
Deig: Hakk smøret med en kniv og ha det i en kjøkkenmaskin, så har man i mel. Tilsett vann og samle deigen raskt.
La den hvile kjølig i 1 time.
Sett stekeovnen på 225 grader.
Kjevle deigen tynt ut (ca 2 mm) på et meldrysset bord og stikk ut runde kaker med et glass med en diameter på ca. 5 cm.
Legg et ostestykket på halvparten av deigplatene. Pensle kanten med sammenpisket egg. Legg resten av deigplatene oppå og trykk kantene godt sammen med en gaffel, så osten ikke renner ut under steking.
Legg risollene på en smurt bakeplate eller på en plate kledd med bakepapir og pensle dem med sammenpisket egg. Stek dem midt i ovnen 12-15 minutter til de er lysebrune og gjennomstekt.
La risollene avkjøle utildekket på en rist, men server dem gjerne lunkne.
Tips:
Risoller er godt tilbehør til suppe, og som snacs, eller som på bilde med salat til. Kan fryses.
