Ingredienser
100 g soyabønner, (man får kjøpt fryst på Kiwi)
2 hvitløkfedd
1 grønn paprika
1/2 dl tomatpure
1 ss olje
salt
pepper
Slik gjøres det
Kok bønnene i lett saltet vann i 10 minutter.
Kjør bønnene, hvitløkfeddene og halvparten av paprika i en hurtigmikser.
Ha i tomatpuren og oljen og kjør så den blandes.
Ha i en beholder, smak til med salt og pepper og rør rundt. Så topp den med resten av paprikaen.
Oppbevar i kjøleskap.
Historie
Soyabønne (Glycine max) er en 30–60 cm høy plante av erteblomstfamilien med små og tettsittende belger med 2–5 frø i hver. Planten er en gammel kulturplante i tropiske og subtropiske strøk. Frøene er næringsrike og inneholder ca. 40 % protein.
Tradisjon og kultur
Soyabønner har sitt opphav i Asia, og dens introduksjon til andre verdensdeler har skjedd relativt nylig; bruken av soyabønne som menneskemat utenfor Asia er enda mer nylig.
Kina har en lang historie med soyabønner. Allerede i 1024 f.v.t. er det kjent at kineserne hadde et eget tegn i dere skriptspråk for soyabønne. Mao Heng skrev rundt år 1000 f.v.t. dikt om Hou Ji sine 100 velsignelser til folket, hvor bla. millet, hvete og soyabønne. Det er forstått at soyabønner først ble konsumert enten som soyamelk, eller edamama. Fermentering av soyabønner for å lage produkter som soyasaus og miso er først nevnt i år 300 f.v.t, mens tofu og lignende produkter trolig har opphav senere, da de først er nevnt i år 965. Kina begynte første i 1995 å være avhengig av import for å dekke egen bruk, og er i dag den desidert største importør og forbruker av soyabønner i verden.
Bruksområder
Soyabønner har lange tradisjoner som mat til både mennesker og dyr i Asia, men det var varmeteknikken oppfunnet i 1917 som endret soyabønne til en dominerende forvekst fremfor alt annet. Soyakake er det dominerende proteinforet i verden, med over 2/3 av forbruket i 2015. Soyabønnefor har et proteininnhold mellom 43 og 49 %, avhengig av om belgen blir tatt med i produksjonen. Produksjonen av soyaolje har sett en økning i takt med produksjonen av soyabønne, men eksporten har ikke økt i samme grad, dette kan tyde på en økende tendens til import av hel soyabønne fra verdensmarkedet, for så å foredle dette på nasjonalt nivå.
Soyabønne direkte til menneskelig konsum er fremdeles et viktig marked i store deler av Asia, men også her har bruken av soyabønne som dyrefor blitt det dominerende bruksområdet.
