Ingredienser
12-15 hvitløk
1 1/2 liter lys kraft
2-3 blader frisk salvie og timian
1 laurbærblad
2 kryddernelliker
salt
pepper
Dessuten
4 skiver brød
50 gram revet ost, (cheddar, eller annen ost)
Legering
3 eggeplommer
2 ss olivenolje
Slik gjøres det
Skrell og finhakk feddene.
Kok opp buljongen sammen med hvitløk, salt og pepper. La det hele koke i 15 minutter.
Skjær skorpen av brødet. Varm litt olje i en stekepanne og stek brødskivene. Legg dem i en suppeskål og dryss med revet ost.
Kjør suppen i hurtigmikseren. Kok suppen opp igjen og ta den av varmen. Tilsett salvie, timian, laurbærblad og nelliker. La den trekke i 10 minutter før de tas opp igjen. Sil om nødvendig.
Legering
Pisk eggeplommene sammen med oljen.
Hell litt av suppen i eggeblandingen og ha deretter hele blandingen i suppen.
Hell den varmen suppen over de ostedryssende brødskivene i suppeskålen og server den rykende varm. Også mulig å bruke olivendryppet brød som man dypper i.
Suppen må ikke koke etter legeringen, da skiller den seg.
Dette er en svært gammel oppskrift, som er blitt forbedret med legeringen og osten. Før i tiden ble den servert med olivendryppet brød. Navnet på suppen betyr «kokt vann»
Les her om Hvitløk
