Ingredienser
- 200 g spaghetti
- 4–5 ss god extra virgin olivenolje
- 3–4 hvitløksfedd (skåret i tynne skiver)
- ½–1 rød chili (eller ½ ts tørkede chiliflak)
- Salt
- Frisk persille
- Revet parmesan
Slik gjøres det
Kok pastaen som før:
Rikelig med vann, salt når det koker, og spar litt av kokevannet før du heller av.
Lag oljebasen:
I en stor gryte, varm olivenoljen svakt – den skal aldri ryke.
Ha i hvitløk og chili.
La det surre sakte til hvitløken blir gyllen og dufter (det tar 2–3 min).
Ikke stek den brent – da blir den bitter
Ha den nykokte spagettien rett i panna sammen med oljeblandingen.
Rør godt mens du tilsetter 1–2 ss av kokevannet om gangen, så det binder seg fint.
Tilsett litt salt og frisk persille
Rør rundt
Server rykende varm med revet parmesan
