Ingredienser
Poteter, vann, olje, salt, pepper og valgfritt krydder
Slik gjøres det
Ha potetene i en bolle med vann, la det ligge i 30 minutter
Så tar man potene ut og legger det på kjøkkenpapir og tørker de. Vannet kan man helle over planter.
Så har man potetene i samme bolle hvor man tørker ut vannet. Ha i litt olje, salt, pepper og krydrene man velger.
Så heller man potetene oppi Air fryer og setter den på.
Ferdige stekte pommes frites, som man kan ha til forskjellige retter eller som en rett i seg selv.
Historien
Belgia og Frankrike krangler begge om å være oppfinnere av pommes frites.
I Belgia finnes det historier fra 1600-tallet i Namur-området, der folk pleide å fritere små fisk i olje. Da elven frøs til is om vinteren, begynte de å kutte poteter i fiskens form og fritere dem i stedet.
Franskmenn hevder på sin side at retten ble populær i Paris på 1700-tallet, særlig langs Seinen, der gateselgere solgte “pommes de terre frites”.
Navnet
“Pommes” betyr epler på fransk, men brukes også om poteter (egentlig “pommes de terre” = “jord-epler”).
Frites” betyr “stekte” eller “friterte”.
Altså: pommes frites = “friterte poteter”.
Retten ble for alvor kjent internasjonalt etter første verdenskrig, da amerikanske soldater stasjonert i Belgia smakte på frittene der. De trodde de var i Frankrike (siden fransk var språket de hørte), og dermed ble navnet “French fries” hengende fast i USA.
Belgia har faktisk søkt om å få pommes frites på UNESCOs liste over immateriell kulturarv, som en del av landets matkultur.
I dag
Pommes frites finnes i hundrevis av varianter: tynne, grove, “belgiske”, “steak fries”, curly fries, søtpotet-fries osv. I Belgia er det vanlig å servere dem i en papir-kjegle med majones, mens i Storbritannia er de kjent som “chips” og serveres ofte med fisk.
