Fremgangsmåte
Dag 1: Plukk, vask og kutt opp rabarbra i fine skiver (ca 1-2 cm). Ha de i en godt vasket vinbøtte og slå kokende vann over. Det går fint om du må gjøre dette i flere operasjoner. Fyll opp til du har ca 15 liter og tilsett 1 kg sukker. La dette stå å trekke til dagen etter.
Dag 2: Nå er fruktmassen kjølt ned og du kan tilsette pose A og pose P, som røres godt inn. Sett på lokk og gjærlås.
Dag 3: Rør forsiktig og sjekk at gjæringen har startet.
Dag 4: Sil i fra fruktmassen med hjelp av et dørslag eller en silduk, nå er det kjekt å ha to bøtter slik at du kan sile over i bøtte nr 2. Nå sitter du igjen med ca 10-12 liter. Tilsett 2 kg sukker og vann opp til du har 17 liter. Her kan du gjerne varme opp noe av vannet og røre ut sukkeret i det, men husk å kjøle det ned før det tilsettes. Gjæra tåler ikke høye temperaturer.
Dag 5-7: Følg med at det gjærer- nå skal det «ploppe» livlig. Hvis gjæringen går langsomt- flytt bøtten til et varmere sted og vent noen dager med å tilsette mer sukker.
Dag 7: Hvis gjæringen er god, tilsettes 1,5 kg sukker og vann opp til 22 liter. Rør rundt.
Nå er det bare å vente til det gjærer ferdig.
Når «ploppingen» begynner å avta er det på tide å sjekke sukkerinnholdet. Til det er en oechselvekt kjekk å ha. Litt etter smak og behag bør vinen stoppes når den er rundt 5 på oechselvekten.
Flytt vinbøtten til et kjøligere sted. Tilsett posen eller posene (varierer fra produsent til produsent) med gjærstopp og rist godt. Fortsett å riste til du har fått ut mesteparten av kullsyren (det kan ta et par dager). La vinen stå slik at bunnfallet legger seg (over natten). Bruk heverten og tapp vinen over i en ren bøtte, tilsett klarning, rist godt. Nå bør vinen stå til den blir klar før den tappes på flasker.
Oppskriften kommer fra denne hjemmesiden: https://senjaliv.blogspot.com/
